一年之中，養殖蚵仔的每個步驟都有固定的作業時節，整理如下：

一、養殖過程：
(1) 鑽蚵孔、貫蚵串：
有閒暇的時間。
(2) 寄蚵苗：
農曆7-9月，寄完蚵苗，蚵民會開始整理及準備要散蚵串的場地及蚵棚。
(3)  散蚵苗：
農曆10-1月，將原本的十條串的蚵串分散開來(浮棚先散，大約十月的時候就開始 了，接著再散倒棚與立棚等。
(4)  捉蚵螺：
有空的時候。
(5)

 採收：

農5.6月時即可採收，沒收完的，可慢慢來，不一定要在當年收成完畢，基本上只要蚵仔肥或番仔（中盤商）需要即可採收 。（蚵仔最肥美的時候在農曆的7、8月）。
(6) 剖蚵仔。

二、蚵棚寄苗及收成時間比較：

 四種棚寄蚵苗的時間都差不多，約在農曆的7-9月間，但收成以浮棚最早，蚵民們都盡量趕在颱風季來之前，也就是農曆的五、六月前採收完畢，否則等颱風來時，就血本無歸了；而浮棚收成完，就可收半晃與立棚的，這兩種基本上整年皆可採收，只要蚵仔肥就可收成；而倒棚因最不易不見，故可慢慢來。