花生是短期豆科作物，具耐旱、耐瘠、抗風等等的特性，在土地貧瘠處也可生長，外型特徵：莖高 25∼50cm，被毛，分枝多。根部有豐富的根瘤。莖臥地或直立，有棕色長柔毛。葉為偶數羽狀複葉，葉柄基部抱莖；托葉披針形；花黃色，單生或簇生於葉腋；不孕花很快凋謝，能育花的萼管線形，裂片膜質，上4枚合生，下1枚分高，成2唇形；花冠蝶形。

　　 嘉義縣六腳鄉是很典型的鄉村，目前主要作物有水稻、落花生、玉米、高梁、綠蘆筍、大白菜等等；早期六腳鄉生產高梁、玉米等雜糧為主，也曾經以綠蘆筍為特色產業。