春天是梅子的季節，它屬於薔薇科溫帶落葉喬木的果類水果，而產期約是清明左右。由於「製法不同」而有許多不同的名稱，果實未成熟時稱為「青梅」；由青綠轉黃之前的青綠色梅子以百草煙燻至黑色稱為「烏梅」；未成熟的果肉鹽製稱為「白梅」；果實成熟變黃稱為「黃梅」。