番路鄉一日遊 |
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番路鄉緊鄰於嘉義市東側地形起伏於海拔 100至1500公尺，境內產業多以農業為主，除農特產業發達外，也較無工業污染之虞。全鄉景觀望眼翠綠，景色宜人。
此外；另有許多先民開拓鄉土的古物和古蹟，再加上各項建設的開發，造就了仁義潭、半天岩紫雲寺等觀光場所。使的本鄉更加蓬勃發展。
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| 嘉義市沿大雅路接159甲縣道即可到達江西村仁義潭，再依循指標可車行至大壩處遊憩；依循指標159甲縣道可再接至菜公店童年渡假村午餐，沿159甲縣道到柿餅工廠，參觀柿餅製作；159甲縣道東行至半天岩，認識三級古蹟紫雲寺；至附近步道遊憩健身，周邊餐廳咖啡店休息用餐並觀賞夜景；159甲 縣道快樂賦歸。 |
民和國小：邱廣興、劉秋宜老師編製 |
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根據統計全省柿子栽培面積約二千公頃，年產量約二萬公噸，嘉義的番路鄉、竹崎鄉種植面積就達五百多公頃，時序進入初秋之際，路旁青鬱的柿子樹和綴滿枝頭的柿子，有的青裏泛黃，有的黃裏滲紅，令人嘖嘖稱奇，為番路鄉金秋時節的特殊景觀。 番路鄉栽培種類有牛心柿、蜜柿、紅柿、筆柿等，柿子收益為鄉民主要收入來源。
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民和國小：邱廣興、 施美妃老師編製 |
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牛心柿∼果實成熟晚，九月中旬至十一月上旬採收。果實採收後，通常以石灰水浸漬使之脫澀，俗稱「水柿」或「浸柿」；經石灰水脫澀後的果肉質脆，故又稱「脆柿」。
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| 四周柿∼四周柿因果實扁平且底部呈四方形而得名，這種柿子也就是民間所稱的「紅柿」。 |
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蜜柿∼俗稱蜜柿的平核柿，係因其底平無核而得名，成熟後須以酒精催熟，是一種經過改良之高經濟作物，平核柿外觀橙黃可愛又脆甜爽口，由於產期短 (十月中旬結束)，故產量有限。 |
| 筆柿∼原本只有日本才有的品種，外觀呈現長型、成熟期色澤鮮紅的筆柿比一般紅柿的生長期多出兩個月，因此甜度特別高、口感香Ｑ，現已有農民引進番路鄉試種中。不論是生鮮筆柿或製成筆柿餅，風味各有獨到之處。 |
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黎明國小：邱世涓老師編製 |
點紅柿 |
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紅柿製作方式是選擇果形適中，在果形四周可以發現四條明顯的淺縱溝，果肉汁多甜美，果肉橙紅色，適合用於軟柿食用的四周柿。或是牛心柿、石柿等。
將未處理過（浸石灰）的柿子，在蒂頭上滴上鹼液、醬油、生長激素、或灑上鹽巴。放置數日後，視其熟軟程度即可食用。 |
民和國小：邱廣興、劉秋宜老師編製 |
脫胎換骨的浸柿去澀 |
| 番路鄉每逢秋季正式柿子黃澄油亮的時分，但是黃澄的柿子在食用之前，還需浸泡再石灰水中去除澀味。所以在柿子採收的時令，家家戶戶門口都排放一列列將水柿（牛心柿、石柿）去澀的白色石灰桶子，真是蔚為奇觀，也是番路鄉街道特色。 |
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民和國小：邱廣興、劉秋宜老師編製 |
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柿果的果肉細胞中，含有多量的單寧 (Tannin) 。這種物質在溶解的狀態下食用時會與舌頭味蕾中之蛋白質結合，而使人感到澀味，難以入口。當單寧呈凝固態時，就不會有澀味出現。脫澀過程，正是要使單寧成分由溶解態轉成凝固態。脫澀可以在果實成熟時自然獲得，也可以用人工方法來達成。前者，如甜柿花果肉中生有褐斑，或者澀柿在樹上完全成熟時都是自然脫澀。 |
| 番路鄉柿子主要品種為牛心柿與四周柿，其果實最適宜脫澀加工為脆柿。柿子在未軟化前，約七、八分熟即可摘採，如此才能保持脆柿的特色「脆」，再來便是進行脫澀。摘下的柿子會因不同的熟度，處理「脫澀」的時間也有所不同。各產地各有不同的方法，大都以水浸方式，如利用石灰水、柿果汁液和香蕉假莖液、溫水浸漬或香燻法、酒精噴灑、酒淋多種方式，各有特色，但水浸的方法易造成柿子水傷變黑，或果皮附著石灰粉而影響品質。近年來改用酒精粉末或以二氧化碳脫澀，對脆柿的品質以獲得更多的改善。番路鄉農會為改善脆柿果皮殘留之白色粉末，現以採用鹽漬法處理，可保脆柿原來的果色，讓消費者吃得更安心。 |
內甕國小：
吳季靜老師編製 |
柿餅製作 |
傳統柿農利用秋陽和乾燥季風進行除濕，加上手工壓捏以去除柿果內的水分，加強果肉質感，做出甜美可口的柿餅。現今大多採用機械輔助製作，以增加產量，保持衛生。 |
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做法流程大致如下：
1.選別＞＞2.去皮＞＞3.日曬風乾＞＞4.捏壓柿子整形＞＞5.機械烘乾＞＞6冷藏 |
民和國小：邱廣興、劉秋宜老師編製 |
高山上的甜柿 |
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甜柿適合栽種於本省中部，海拔800－1200公尺左右之山坡地，在此條件下之果樹，其果實可由自身之能力進行脫澀，達到最佳品質。
甜柿果樹的根部深植盤節，故土性強，能涵養水分,
近年來由於阿里山沿線高山茶園蓬勃發展，山坡地超限使用的結果，造成水土嚴重流失，為遏止濫墾情形惡化，同時又能改變產業結構以分擔農民風險，於是鼓勵種植甜柿，故在隙頂的茶園中常可見甜柿樹影穿梭期間。 |
隙頂國小：
涂佳伶老師編製 |
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嘉義縣番路鄉民和國小提供
嘉義縣番路鄉黎明國小提供
嘉義縣番路鄉內甕國小提供
嘉義縣番路鄉隙頂國小提供
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